Bii o ṣe le ṣe ati ilana ẹja gbigbẹ giga

Eto gbigbẹ ti ẹja ni lati gbekele orisun ooru ooru tabi orisun ooru ooru orí omi lati yọ omi kuro ninu ara ẹja nipasẹ jijẹ ti kokoro ẹja ati ṣaṣeyọri awọn idi egboogi. Ọja ti o gbẹ ni o ni ọrinrin 40% ati pe o dara fun ibi ipamọ gigun. Nigbagbogbo, ẹja ti o gbẹ iwuwo 20% si 40% ti agbejade tuntun, ati pe iwọn didun tun jẹ kekere, eyiti o rọrun fun ipamọ ati gbigbe. Awọn ọja gbigbẹ ni didara to dara julọ ati itọwo ounje ju awọn ọja ti a ti fi ọṣọ lọ. Ṣiṣẹ gbẹ le ṣee pin si ina gbẹ ati iyọ gbẹ gbẹ. Ifihan naa jẹ atẹle:

Akọkọ, ina gbẹ

1. Sisan ilana. Awọn ohun elo aise → ge lati pa (vills) → Rinsing → Yipada → Tan titan → lẹhinna gbigbe → Ibusun →.

2. Ṣiṣẹ ati iṣelọpọ. Nigbati iwọn otutu ba ga lori awọn ọjọ Sunny, ẹja ti a ti wẹ ẹja pẹlu oorun. O dara julọ lati lo awọn aṣọ-ikele awọn kamboo fun ibarasun ẹja ti o gbẹ ki bi lati dẹrọ fentilesonu afẹfẹ ki o fa omi kuro. Awọn ẹja le ni gbogbogbo lati gbẹ to 78 si 80% ni ọjọ kan tabi ọjọ meji. Lẹhin titu ni ile-itaja fun ọjọ diẹ (ṣiṣe jade jade lọ), o le ṣee gbe si ipilẹ ile-iwe naa o le mu titi o gbẹ ni kikun le fọ nipasẹ ọwọ tabi fifọ). Ni ọran ti ojo, o le wọ si 5% si 10% oromi omi olomi ati 7 si 11 ba si da fun 1 si ọjọ 3 si 3, ṣugbọn didara ọja rẹ ko dara. Lẹhin ti o ti gbẹ ni kikun, ara ẹja le wa ni apopọ lẹhin itutu agbaiye, ati iru, iwọn wiwu, iwuwo iwọn, ati ọjọ ṣiṣe ni aami lori package. Awọn ọja gbigbẹ ina yẹ ki o wa ni fipamọ-ẹri, imudaniloju salabawọn, ẹri-tutu ati itura ati gbigbẹ.

Keji, salty gbẹ

1. Sisan ilana. Awọn ohun elo aise → ge lati pa (gutted, awọn ọya) → fifọ → gbigbe → pari.

2. Ṣiṣẹ ati iṣelọpọ. A ge ẹja ijura lati iwọn ni ibamu si iwọn ti ẹja naa. Awọn ẹja nla ti wa ni ṣiṣi-ṣii. Ẹja ti o kere ju tabi ẹja bii awọn akukọ ati awọn akukọ ti ṣii tabi rekọja. Lati le mu didara ilọsiwaju ti awọn ọja, ẹja ti o tobi ṣe iwọn diẹ sii ju kiloloms le yọkuro lati ori ati ge sinu awọn ege ti ẹja 4 cm mẹrin lẹhinna yọ. Lẹhin yiyọ Vispera ati ẹja aise lẹhin gige gige, nu ẹja naa ki o fi wọn sinu awọn agbọn kan. Fi awọn ẹja ẹja ti o rọ lati fa omi aise. Nigba ti salẹ, fun iyọ iyọ lori ẹja ẹja (bulọọki kaakiri), nitorinaa iyọ ti pin lalẹ kakiri ti ara ẹja ki o ge apakan ti o ṣii. Eja ti o dapọ le jẹ ọna iyọ. Iye iyọ ti a lo da lori akoko ati alabapade ti ẹja naa ati iṣakoso ni gbogbogbo ni 10% si 17% ti iwuwo ara ti ẹja naa. Akoko ti yiyan jẹ awọn ọjọ 5-7, eyiti o le yago fun mimu tabi kuru akoko gbigbe. Pickle ni awọn ọjọ diẹ lẹhinna, akọkọ pẹlu omi lati wẹ kuro ni ẹja ti o mọ . Nigbati gbigbe, lo nkan ti o tẹẹrẹ ti o tinrin lati na awọn ara ẹja meji ati okun meji, ati lẹhinna lo okun kan tabi okun ware lati fi sori igi fun ẹja, ki o si sole rẹ lori pẹpẹ gbigbẹ. Awọn ẹja nigbagbogbo jẹ ki ẹja naa gbẹ ina paapaa. Agogo gbigbe yẹ ki o gbẹ, ti fifẹ o si ni iru ẹkọ giga. San ifojusi si shading ni ọsan lati yago fun ifihan oorun. Yẹ ki o wa ni kiakia ni kiakia ni alẹ. Nigbati o ti wa ni gbigbẹ titi o fi de gbigbẹ 80%, o ti tẹ fun alẹ 1 lati jẹ ki awọn ẹja naa. Ni ọjọ keji o jẹ oorun titi o fi gbẹ patapata. Ni gbogbogbo, lẹhin nipa awọn ọjọ 3, o le gbẹ si ọja ti pari. Ti o ba ojo ati ojo, lo awọn ẹrọ ẹrọ lati gbẹ, ati lẹhinna tutu o ṣaaju iṣakojọpọ. Nigbati o ba jẹ ọrinrin ati ọrinrin ati awọn ohun elo alaiṣootọ ni yoo ma ta ni akọkọ ati orukọ, iwuwo, iwuwo ti n samisi lori ita ti package fun ibi ipamọ.